“Pani ca mievusa” – Street Food Palermo Specialità di origini medievali, risalente ad un’antica comunità ebraica specializzata nella macellazione degli animali, non è altro che: ritagli di milza, polmone, e trachea (scannaruzzatu), precedentemente lessati , rosolati in padella con lo strutto e servito all’interno di pagnottine con sesamo. Esistono due versioni della specialità; “Schiettu” (celibe),…