Ciao Amici di Vacanze Siciliane,

Vi sembrava che avessimo concluso con le mangiate? Pasquetta è passata, ma c’è il 25 aprile… vediamo cosa cucinano i messinesi…

Ingredienti per 4-5 persone

per la pasta:
300g di farina di semola
200g di farina 00
300g d acqua tiepida
1 cub di livito
1/2 cuchiaio di strutto o olio evo
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di zucchero semolato

per il condimento:
1 latta grande di pomodori pelati a dadini
1 cespo di lattuga riccia (scarola)
5 alici sott olio
400g di formaggio Tuma
pepe nero
sale fine
olio evo

La base:

Ricetta bimby:
Nel boccale lievito, acqua, zucchero e strutto vel 3 20sec, aggiungete farina e sale 50 sec vel 4 + 1 min e 30 sec vel spiga.

Ricetta tradizionale:
Sciogliete il lievito nell acqua tiepida con l’ aiuto delle mani aggiungere lo zucchero per accellerare la lievitazione, formate una fontana di farina sulla spianatoia aggiungete il sale e lo strutto e piano piano il liquido fino a formare una palla liscia ed omogenea, molto lavorata.

Lasciare lievitare in un posto caldo e lontano da correnti d’aria per 2h circa, se occorre coprire con un panno pulito e una calda coperta di lana.

Il condimento:

Lavate accuratamente la lattuga, asciugatela in un canovaccio o con la centrifuga, tagliatela a piccoli pezzi e salatela.

Scolate, dalla loro acqua di vegetazione, i pomodori in un setaccio a maglia stretta, ottenendo una polpa densa, versateli in un recipiente e condite con sale e un filo d olio.

Stendete la pasta lievitata su di una teglia da forno di teflon o di alluminio unta, aiutandovi con il mattarello e successivamente con le mani, formate un bordino e controllate che lo spessore sia uniforme per tutta la teglia (non deve essere troppo sottile, altrimenti in cottura si brucierà). Disponete sulla base in questo ordine: i pezzetti di alici, la lattuga riccia , la salsa di pomodoro e schiacciatela con un cucchiaio o con le mani cosi da distribuirla bene sull’insalata.Lasciare riposare ancora qualche minuto.

Infornate a 220°C per circa 25 min, quando la pasta sarà cotta e dorata distribuire il formaggio tritato, infornate nuovamente per altri 5 min. Spolverate con il pepe nero macinato e tagliare a pezzi, servire calda.

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